香蕉
英文名: banana
拉丁學名:Musa paradisiaca 馬來語:pisang 别名: 甘蕉、芎蕉、香牙蕉、蕉子、蕉果 分布區域: 哥斯達黎加 洪都拉斯 瓜地馬拉等。 香蕉、菠蘿、龍眼和荔枝號稱“南國四大果品”。 界: 植物界 Plantae 門: 被子植物門 Magnoliophyta 綱: 單子葉植物綱 Liliopsida 目: 薑目 Zingiberales 科: 芭蕉科 Musaceae 屬: 芭蕉屬 Musa |
營養成分
需要頻繁修剪以除去生長過多的新株,預防植株的擁擠。商業上理想的香蕉每束至少9串,重22~65公斤(49~143磅)。1公頃土地年產300多束,成熟果實碳水化合物含量高達22%,主要是糖分;含豐富的鉀及維生素A、C,蛋白質和脂肪含量低。含水分75%。香蕉可鮮食,也可炸食或搗碎做餡餅或布丁。也可用於松餅、糕點、麵包的調味。
大蕉是烹食品種,與其他香蕉不同之處是成熟果主要含澱粉而不甜,在熱帶廣泛栽培食用並外銷於大城市。美國進口香蕉最多,其次是英國及西歐國家。香蕉一般不到成熟就采收,即使在產地銷售也是如此。供出口的香蕉,采收前的成熟度取決於市場的距離和運輸方式。運達後用乙烯催熟。出口國與北美和歐洲的消費地之間有專用冷藏船運輸。
大蕉是烹食品種,與其他香蕉不同之處是成熟果主要含澱粉而不甜,在熱帶廣泛栽培食用並外銷於大城市。美國進口香蕉最多,其次是英國及西歐國家。香蕉一般不到成熟就采收,即使在產地銷售也是如此。供出口的香蕉,采收前的成熟度取決於市場的距離和運輸方式。運達後用乙烯催熟。出口國與北美和歐洲的消費地之間有專用冷藏船運輸。
香蕉的莖
香蕉看起來高高大大的,常被叫做『香蕉樹』,事實上,香蕉並不是樹,而是巨大的草本植物,屬於芭蕉科,可以長到六公尺高。
平常我們看見在地面以上的綠色果幹,並不是香蕉真正的『莖』,而是由葉鞘層層包捲形成的『偽莖』。香蕉真正的莖埋在地底下,屬於『塊莖』,裡面儲存了許多養分,供給根、葉、花、果的生長所需。
一般果農在香蕉收割以後,就把偽莖砍掉,再培植新的香蕉。培植的方法,大都是利用香蕉的老根旁所長出的『吸芽』來繁殖。所謂的吸芽,是指帶著幾片嫩葉的新長出來的塊莖。另外,也有直接用塊莖來繁殖的,像中南美州和菲律賓;而育種則可用種子來繁殖。
我們還可以發現香蕉果肉裡面有黑黑的東西,那些是香蕉的種子,但是這些種子已不具備繁殖能力。上面提到『育種可以用種子繁殖』,必須是特別栽培來育種用的香蕉,它的種子才具有繁殖能力。
平常我們看見在地面以上的綠色果幹,並不是香蕉真正的『莖』,而是由葉鞘層層包捲形成的『偽莖』。香蕉真正的莖埋在地底下,屬於『塊莖』,裡面儲存了許多養分,供給根、葉、花、果的生長所需。
一般果農在香蕉收割以後,就把偽莖砍掉,再培植新的香蕉。培植的方法,大都是利用香蕉的老根旁所長出的『吸芽』來繁殖。所謂的吸芽,是指帶著幾片嫩葉的新長出來的塊莖。另外,也有直接用塊莖來繁殖的,像中南美州和菲律賓;而育種則可用種子來繁殖。
我們還可以發現香蕉果肉裡面有黑黑的東西,那些是香蕉的種子,但是這些種子已不具備繁殖能力。上面提到『育種可以用種子繁殖』,必須是特別栽培來育種用的香蕉,它的種子才具有繁殖能力。
用途
香蕉果實除作鮮果食用外,還可用於加工,如熟香蕉可制成香蕉粉,用於制糕餅及麵包;果實經發酵後可釀造香蕉酒或提取酒精;成熟果實可加工制罐、果脯、香蕉幹、果汁、香精等。香蕉的假莖、吸芽、花蕾都含有大量的營養物質,是很好的青飼料,可用於喂豬。假莖與葉富含纖維素,可制作繩、編織物和造紙;假莖的汁液可提制出一種食品防腐劑和染料的固定劑,假莖的灰分含鹼量很高,可用於制鹼水。假莖、葉的鉀含量較高,切碎後回田有增加土壤有機質和疏松土壤的作用,同時還增加了土壤的鉀。